Meu filho me ajuda a experimentar de novo o gosto do mundo como se fosse a primeira vez. Até o gosto de gelatina, em que eu não via a menor graça desde que deixei de ser criança. Reaprendi a gostar depois de fazer para o Pedro — mas não aquela de sabor artificial e cores berrantes, e sim a preparada com fruta mesmo.
Essa gelatina com fruta de verdade foi tema da minha coluna na revista Crescer. Faz um sucesso danado com as crianças, meu filho e outras.
Você pode variar as frutas mas algumas não vão dar certo, como o abacaxi fresco, que tem uma enzima que atrapalha a gelificação (uma possível solução é aquecer o suco ou comprar uma versão pasteurizada). Muito limão também pode dificultar o processo, mas na proporção que usei funcionou.
Experimentei com limão, amora, manga, suco de uva… Alguns nem adocei, outros ficaram melhor com mel ou açúcar. Em geral, prefiro não coar, mas a amora, por exemplo, pode ter sementes chatinhas. Dá para colocar em formas próprias para gelatina e desenformar ou servir direto no recipiente em que ela endureceu — o que evita desmoronamentos…
Se quiser desenformar, coloque o fundo da forma em uma tigela com um pouco de água morna, sem molhar a gelatina, e espere alguns instantes antes de virar a gelatina sobre o prato em que vai servir. Se não funcionar de primeira, volte à água morna, espere um pouco mais e tente novamente.
Gelatina de manga
Ingredientes
- 1 manga sem muito fiapo, como a palmer
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó
Modo de preparo
- Bata no liquidificador manga e água (o suficiente para a mistura ficar com 400 ml).
- Misture bem a gelatina em 1/4 de xícara de água fria. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e sem deixar ferver, para que se dissolva completamente.
- Misture a água com gelatina ao suco de manga e despeje em formas ou tigelas. Leve à geladeira para firmar.
Gelatina de amora
Ingredientes
- 150 gramas de amoras
- 2 colheres de sopa de mel (ou a gosto)
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó
Modo de preparo
- Bata as amoras com mel e água (o suficiente para mistura ficar com 400 ml). Coe passando por uma peneira.
- Misture bem a gelatina em ¼ de xícara de água fria. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e sem deixar ferver, para que se dissolva completamente.
- Misture a água com gelatina ao suco de amora e despeje em formas ou tigelas. Leve à geladeira para firmar.
Gelatina de limão
Ingredientes
- 1 limão
- 2 colheres sopa de mel (ou a gosto)
- 1 envelope de gelatina sem sabor em pó
Modo de preparo
- Faça 400 ml de suco com o limão, o mel e água.
- Misture bem a gelatina em ¼ de xícara de água fria. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e sem deixar ferver, para que se dissolva completamente.
- Misture a água com gelatina ao suco de limão e despeje em formas ou tigelas. Leve à geladeira para firmar.
Para cozinhar mais:
, mousses eram servidas em grandes cálices de prata feitos especialmente para esse fim – não tenho nada parecido, então que pelo menos use minha melhor louça.
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e 
são alguns dos títulos que, segundo ele, venderam aproximadamente um milhão e meio de exemplares em quarenta anos. 
). No Naiah, a geleia de jabuticaba entra em bolos, pavês e mesmo molhos de carnes. 