Por uma fofa coincidência, meu filho de dois anos atropela algumas vogais e pronuncia bolinho de bacalhau como um pequeno português. Ele adora o petisco, que disputa — pau a pau com o pão de queijo — o posto de sua comida favorita. A receita abaixo foi provada e aprovada pelo meu especialista mirim em uma visita ao Rancho Português, em São Paulo.
Ingredientes
1 kg de bacalhau
1,5 kg de batata
2 gemas
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de salsa picada
Alho, louro e sal a gosto
Azeite para fritar
Modo de preparo
Remova todas as espinhas do bacalhau. Para tirar o excesso de sal, coloque-o de molho por três a quatro dias na geladeira, trocando a água duas vezes por dia.
Cozinhe o bacalhau em água, alho e folha de louro por 20 minutos em fogo médio. Depois de cozido, o desfie. Cozinhe também a batata por 20 minutos, em água com uma folha de louro.
Junte o bacalhau, a batata, as gemas, o azeite e a salsa em um recipiente e amasse bem. Ajuste o sal.
Frite os bolinhos em azeite bem quente por dois minutos ou até ficarem dourados.
Rendimento: 45 unidades
Já escrevi sobre a maior festa junina do mundo: a das minhas recordações de infância. Acontecia na vila onde eu…
Tem dias que não são sopa. Temos vivido uns tantos nos últimos tempos. Um prato de sopa não resolve, mas…
Minha coluna de setembro na Casa e Jardim tratou de uma obsessão familiar: o sagu. Leia aqui também. Em busca…
Gosto do visual da couve-flor assada inteira no forno e fatiada na hora de servir. Sem contar que é fácil…
Não tem segredo. O que tem é manteiga, alho e salsinha, uma combinação que fica bem com couve-flor tostada e…
Couve-flor é o tema da Newsletter do Caderno desta semana. Uma das receitas que a gente destaca lá é essa…