Maçãs verdes à milanesa

Maçãs fritas: receita do caderno da  minha mãe para a ceia de Ano Novo 

Vasculhei o caderno da minha mãe em busca de acompanhamentos para o leitão com lentilhas que meu marido planejava preparar para a ceia de Ano Novo. Fui com a cara destas maçãs porque tinham um ar meio retrô e, por causa da acidez, prometiam cair bem com a carne de porco. Promessa cumprida.

Na noite do dia 31, descobri também que as maçãs temperadas conforme a receita mas não empanadas nem fritas rendem um petisco gostoso ou mesmo um bom acompanhamento. No tradicional almoço de sobras de 1º de janeiro — quando o estado da cozinha não era convidativo para novas frituras —, as maçãs cruas com limão, sal e pimenta casaram deliciosamente com o que restava do leitão.

Teste número 51: maçãs verdes à milanesa
Fonte – Caderno de receitas da minha mãe.
Grau de dificuldade – Fácil (o mais difícil é cortar as rodelas, caso você não tenha um fatiador. Cuidado).
Resultado – Um gostoso acompanhamento para carne de porco (e a descoberta de que a fruta temperada fica gostosa mesmo antes de empanar e fritar!).

Ingredientes
2 maçãs verdes
Suco de ½ limão
Sal
Pimenta
Farinha de trigo para empanar
2 ovos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Fatie as maçãs com cerca de 0,5 cm de espessura, deixando a casca (eu fiz algumas rodelas e algumas meia-luas). Usando uma faca ou um cortador, retire o miolo com os caroços. Tempere com limão, sal e pimenta.

Empane cada pedaço na farinha de trigo, depois no ovo batido, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva na hora.

A ceia: leitão com lentilhas, maçãs verdes à milanesa e salada picante de espinafre, laranja e avocado