Sou a favor de colocar mais molho na vida.

Uma boa opção é este molho de alho e pimentão, uma espécie de maionese turbinada capaz de levantar os ânimos de peixes, batatinhas, legumes, ovos, torradas…

Adaptei a receita do molho rouille que acompanha uma sopa mediterrânea de peixe no livro A Arte Culinária de Julia Child. O passo-a-passo completo da sopa vai entrar em breve aqui no blog e na newsletter, mas o preparo desse molho potente eu já vou adiantando por aqui.

Um fim de semana com bastante molho para você!

Receita

Ingredientes

• 8 dentes de alho
• Sal
• Um punhado de manjericão
• 3/4 de xícara de miolo de pão fresco picado (baguete ou outro)
• 3 gemas
• 1/3 de xícara de pimentão vermelho, sem as sementes nem as partes brancas
• 3/4 de xícara de azeite
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Com um socador, amasse o alho com 1/2 colher de chá de sal.
2. Junte um punhado de folhas de manjericão e amasse mais.
3. Adicione o miolo de pão, 3 colheres de sopa de água, as gemas e o pimentão e bata com um mixer de mão (ou passe para um liquidificador para bater).
4. Incorpore ao molho 3/4 de xícara de azeite, beeeeem devagar, para formar uma espécie de maionese.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Para cozinhar mais