Penne com couve-flor, tomatinhos e crocante de pão

Couve-flor é o tema da Newsletter do Caderno desta semana. Uma das receitas que a gente destaca lá é essa massa colorida e super-simples de preparar.

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Ingredientes

• 1/2 couve-flor
• 200 gramas de tomates pequenos (cereja, sweet grape ou outro)
• 250 gramas de mezze penne tricolore ou outra massa colorida
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Vinagre balsâmico
• Ervas (alecrim, manjerona ou outras)
• Miolo de pão amanhecido
• Manteiga
• Alho
• Salsinha

Modo de preparo

1. Corte a couve-flor em pedaços pequenos (2 ou 3 cm).
2. Coloque em uma assadeira a couve-flor e os tomatinhos e tempere-os com azeite, sal, pimenta-do-reino, vinagre balsâmico e erva.
3. Asse os vegetais em forno pré-aquecido a 220º, até os tomatinhos murcharem e a couve-flor ficar levemente tostada. Reserve, sem desprezar nada do caldo que se forma.
4. Faça a farofa: em uma assadeira, leve ao forno miolo de pão esmigalhado coberto com pedacinhos de manteiga de salsinha (mistura de manteiga, alho picado e salsinha picada).
5. Cozinhe a massa.
6. Misture a massa cozida aos vegetais.
7. Sirva com a farofa crocante e mais salsinha picada por cima.