Virou moda reclamar dos pratos natalinos com sua profusão de uvas passas e nozes. Se bobear pega até mal não reclamar. Tradições importadas, coisa lá do inverno do Norte, a gente aqui no verão do Sul com as árvores carregadas, usar fruta seca pra quê?
Pega mal Natal também. Esse de Papai Noel encapotado, sofrendo entre um ar condicionado de shopping e outro, sentado no trono entre renas de pelúcia. No seu colo, criancinhas listam presentes que os pais se revezam para “resolver” ali mesmo: “Querida, fica com ele na fila do trenó enquanto eu corro na loja de brinquedos”.
Qual é o sentido disso tudo? Cadê o espírito de Natal?
Eu acho que está na farofa doce da minha mãe. Porque é o prato que ela prepara quando a família está reunida, e para mim é isso que mais importa nessa época do ano.
Não sei como o prato entrou para a família, mas agora já faz parte dela. Cheio de passas, ameixas secas, nozes, castanhas. Como leva castanha-do-Pará, ops, do-Brasil, serei perdoada pelos sommeliers de Natal?
Em tempo: tenho gastura de pensar em vestir roupa de veludo, bota e gorro no dezembro brasileiro. E não pude deixar de notar algo fora da ordem quando vi meu filho à beira da piscina, calor de 30 e muitos graus, comendo biscoito em forma de boneco de neve.
Quanto às passas, se você gosta delas, ótimo. Se não gosta, ótimo também, faça outro prato.
É Natal, vamos deixar as rusgas de lado e discutir apenas o inevitável. Nutella, por exemplo.
RECEITA
Ingredientes
50 gramas de bacon picado
200 gramas de manteiga
1 cebola média picada
100 gramas de ameixas secas picadas
100 gramas de uvas passas
100 gramas de castanhas-do-pará picadas
100 gramas de nozes picadas
1 ou 2 conchas de molho de assado (opcional)
500 gramas de farinha de rosca
200 gramas de presunto em cubos
Sal
Pimenta-do-reino
Em uma frigideira grande, doure o bacon. Retire os pedaços com uma escumadeira e reserve, mantendo a gordura derretida na frigideira.
Acrescente a manteiga e refogue a cebola até deixá-la transparente.
Junte as ameixas e as passas e refogue um pouco.
Junte as castanhas e as nozes e refogue um pouco mais.
Se estiver fazendo uma carne assada, aproveite e jogue uma ou duas conchas de molho na frigideira.
Vá despejando a farinha aos poucos e mexendo.
No final junte o bacon que estava reservado e o presunto.
Acerte sal e pimenta.
Maçãs fritas: receita do caderno da minha mãe para a ceia de Ano Novo 
(Larousse), parte da série da editora Larousse Cozinha das Famílias, sobre comida caseira em diferentes partes do mundo. A salada preparada pela agricultora Maria em Santa Cruz, no México, viajou muito bem para a ceia de Ano Novo que fiz em São Paulo — com algumas substituições de ingredientes.
