Um dia os cientistas dizem que a gente não deve comer ovo, no outro dia dizem que está liberado e aí no dia seguinte… Vixi, melhor não. O que eu sei é que ovo resolve refeição que é uma maravilha: pode ser o prato principal — ai, uma omelete agora —, o recheio do sanduíche, o complemento que muda tudo. Também sei que existem muitas formas de preparo, e uma que eu adoro, mas que penava para fazer, era o ovo pochê. Até que descobri como cozinhá-lo no micro-ondas.
Aprendi esse truque fácil quando fazia uma edição especial para a revista Superinteressante, o dossiê 101 Truques de Cozinha. Recentemente o usei para fazer um ovo pochê que servi sobre um ensopado de lentilha metido a indiano. A receita do ensopado, eu passo amanhã. Mas aí vai o preparo do ovo:
- Quebre um ovo e coloque-o numa xícara já com um pouco de água (suficiente para cobri-lo, mas não muito).
- Leve ao micro-ondas por alguns segundos, até a clara firmar (aqui em casa foram 50 segundos, mas varia de forno para forno. Sugiro começar com 30 segundos e checar de 10 em 10 segundos).
- Retire cuidadosamente o ovo pochê da xícara com uma colher.
- Tempere com sal e pimenta e seja feliz.
Para cozinhar mais:
, lançado pela Superinteressante (Editora Abril). São 250 páginas com histórias de sabores do passado e receitas para trazê-los ao presente.